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本文来自微信公众号：食通社 Foodthink （ID：foodthinkchina），剪辑：天乐，作家：豆豆，题图来源：AI 生成

春节周边，不仅各大超市的春节 BGM 陆续解冻，"每逢佳节胖三斤"的节日 tag 也刷新在各类外交媒体的首页。曩昔，大家往往会合计过节变胖是因为大鱼大肉。近几年，越来越多算计发现摄入过多糖分是痴肥的主因之一。最新的字据来自 2025 年 1 月 7 日发表在《天然 - 医学》（Nature Medicine）杂志的一项算计，科学家对 184 个国度进行建模估算后发现，2020 年全球约 1/10 的新发 2 型糖尿病和 1/30 的新发心血管疾病可归因于摄入含糖饮料。

"控糖"成为外交热词，时常出当今热搜和消费者的往常参谋中。对高糖食物的诛讨声量越来越大，各类含糖饮料的销量都呈不同经由的下滑。以软饮料巨头厚味可乐为例，根据其发布的 2024 年第三季度财报，厚味可乐当季营收 118.54 亿好意思元（约合东谈主民币 845.1 亿元），同比下滑 1%，中国所在的亚太阛阓销售额 13.49 亿好意思元，同比下滑 4%。媒体示意在线下调研中，多位经销商均向记者挟恨，可乐销售越来越难。

厚味可乐的"天"是不是就要塌了呢？恐怕不见得。通达好意思国历史学家巴托 ·J· 埃尔莫尔的《厚味可乐帝国：一部资源篡夺史》，你就会发现，雷同的危险不是第一次出现，厚味可乐的问题也不单是是"让肥宅变得更肥"费力。作家以厚味可乐算作算计对象，用一部企业的发展史串联起了食物工业抵消费者饮食心疼型塑的神态、跨国成本无谈德的面目，以及成本篡夺变化各类手法背后不变的底层逻辑。

垃圾食物的背后，是垃圾的企业价值不雅和无法降解、沾污地球的真垃圾。

《厚味可乐帝国》汉文版由东谈主民文体出书社于 2018 年推出。

发财三板斧

厚味可乐发源于 1886 年的好意思国亚特兰大，有一个为大家所熟知的发财故事：药剂师彭伯顿在自家的药店发明了厚味可乐，算作一种宣称不错"戒除对吗啡、烟土及致幻剂成瘾"的"健脑"饮品。彭伯顿甩手宣扬，喝了可乐，所有表情及生理的火暴都会灰飞烟灭，就像是装在瓶子里的魔法。这个故事传播鸿沟之广，连中国都有"热可乐不错治伤风"的都市听说。

少有东谈主知谈的是，独创东谈主彭伯顿在得手建立厚味可乐帝国前，曾阅历过一次停业，此次失败让他意志到得手的第一个因素是：攥紧计谋，搭便车。1886 年，彭伯顿第一次搭上计谋的便车是好意思国的禁酒令。他制作了一款新口味的无乙醇苏汲水，代替乙醇饮料。更准确地说，彭伯顿制作了一种浓缩糖浆，再卖给亚特兰大的冷饮销售商。叮咚，厚味可乐得手的第二个关节因素出现：浓缩糖浆之外的非中枢分娩，澈底外包。

厚味可乐的配方不错说是"镀金期间"资源宽裕的完举座现：水、多量的蔗糖、便宜咖啡因、可卡因和香料的夹杂物。作家在书中指出：厚味可乐公司像捡垃圾的东谈主相同，应用宽裕的居品完了了成本积聚，通过加成订价的神态售卖低价商品，以获取边缘利润。因此，算作获取利润的先决条款，寻找或制造"供过于求"的低价原料成了厚味可乐得手的第三个关节因素。

这三个关节因素在厚味可乐最中枢的原材料获取上体现得长篇大论，这其中有天时地利，也有厚味可乐的主动足下，临了喂养出一个市值迥殊千亿好意思元的巨物。

来高慢众奇迹的水

率先是厚味可乐中占比最高的因素：水。彭伯顿用饮料代替酒不单是是禁酒风潮下不得已的作念法，亦然一个浮松成本的认识。在南部城市亚特兰大，水和酒比拟，更便宜又浅近获取。厚味可乐通过只分娩浓缩糖浆的神态，不仅量入为用了支付运输制品饮料的用度，还高深地将买水和灌装的成本转动给了装瓶经销商。妙的是，最主要的原料——水，既不是厚味可乐公司分娩的，也不来自于瓶装经销商，完全来高慢众自来水系统。诚然大众给水远称不上资源宽裕，但有联邦政府主动包袱配置处理的一王人成本，当站在厚味可乐的角度—— 1921 年密尔沃基市的大众给水每加仑只需 0.005 好意思分——过分便宜便是宽裕。

若是说厚味可乐这种"包装大众用水为我方赢利"的行径发生在好意思国还能和煦地唾骂一句"成本真一望庞大"，他们在国外的行径简直不错用"资源篡夺者"来形色，因为厚味可乐公司国外投资的方位常常是水资源最稀缺的地区，而这家企业的买卖糟践多量水。

厚味可乐无耻的篡夺行径天然引起了列国东谈主民的抗拒，但多数以失败告终，除了印度喀拉拉邦。当地的厚味可乐瓶装厂的分娩开发运行以后，地下水简直都短缺，当地的河流和地皮也被沾污。2002 年，当地社会行径东谈主士配置"厚味可乐抗争萨马拉委员会"，但愿关闭厚味可乐的加工场，但直到 2014 年才得手将其遣散，算是历历也至极辛劳的"得手"。

被政府补贴和保护的糖

厚味可乐中其次多的因素是糖。19 世纪 90 年代，全寰球的甘蔗栽培和精制蔗糖工业欣喜地成长，那是一个蔗糖价钱超等便宜、供应量空前丰富的期间，厚味可乐公司开首就获取了对其得手极其关节的因素：便宜的蔗糖。但这不是亚当 · 斯密所谓的"看不见的手"带来的。履行上通盘 19 世纪，好意思国政府都在接续引申对国内遍及厂的保护计谋，精制糖的批发价钱从 1890 年的 6.2 好意思分降至 1894 年的 4.1 好意思分。但其代价是甘蔗栽培园农民承受骄傲的做事克扣，多量微型糖遍及厂被以糖业托拉斯为代表的足下企业挤压到停业。调侃的是，几年之后蔗糖价钱高涨时，厚味可乐追念报复好意思国政府坏心哄抬蔗糖的价钱，请求还原之前的"解放阛阓"。

波动的糖价让厚味可乐对这遑急原料心生嫌隙。好在出现了一个对它来说更完整的甜味剂——高果玉米糖浆——来自好意思国另一产量宽裕作物玉米。厚味可乐再一次收拢了这一因政府补贴而极其低价的原材料。1985 年，厚味可乐在好意思国添加的不再是蔗糖，改为玉米糖浆。这是宏大的分娩调度，但公司不需要卖掉工场、栽培园和开发，因为公司莫得这些。它只需把供应商从分娩蔗糖的，换成分娩高果糖浆的就不错。至于因此被甩出供应链的企业和背后的工东谈主，正如"厚味可乐之父"伍德拉夫甩开孟山都化工公司时修起说的：真的帮不上几许忙。至于孟山都从卖糖精和咖啡因给厚味可乐转向卖有毒化学品、农药和转基因种子给全寰球，则是另外一个故事了。

可乐中的低价材料之三：咖啡因

与水和糖比拟，厚味可乐中的咖啡因含量并不高，但其让东谈主头脑露出和隐微成瘾的特色使得它在配方中弗成或缺。早期的厚味可乐不仅含有咖啡因，还含有极少成瘾性更强的可卡因，他们都来源于古柯叶索取物，亦然厚味可乐名字的由来。但可卡因日益声色犬马，古柯叶的成本弥远高明，以及阛阓对咖啡因需求的持续攀升，厚味可乐一直奔忙在寻找低价咖啡来源的路上。

一开动，厚味可乐从孟山都采购从烧毁茶叶中索取的咖啡因，然后又从梅伍德化学公司那儿采购从可可废物中索取的咖啡因。受寰球干戈、化工工夫发展等因素影响，咖啡因原材料阛阓合手续低迷，收获于此，厚味可乐公司以低于世纪之交的价钱囤积咖啡因，进而成为最大的买家。强势的大买家身份又加强了其对咖啡因议价智力。举例，在 1942 年头，厚味可乐公司从孟山都采购咖啡因是 1.61 好意思元每磅，而百事可乐公司就要花每磅 2.18 好意思元。

其时刻来到 20 世纪后半叶，即使咖啡因分娩和消费中隐性的生态、经济和生物成本的升高开动恫吓到公司居品链的存续，厚味可乐也很快就从这个困局中挣脱，但通过的是 20 世纪 50 年代的反咖啡因飞扬。诚然其时厚味可乐算作传播咖啡因的罪魁首恶，落的一派骂名，脱咖啡因阛阓却得到了持续扩大，多量的咖啡因被当成烧毁物洒落辞寰球各地的咖啡因加工场中，然后，厚味可乐公司再次获取了多量咖啡因的新来源。遏抑咖啡因的行径尽然使得咖啡因的分娩达到前所未有的数目，厚味可乐公司在接下来几十年中利润接续持续上升。

无理瘦弱的资源篡夺者

若是说对宽裕资源的高度敏锐王人集了厚味可乐的彭胀史，逸以待劳地将分娩外包则是其决策的行动撮要。厚味可乐当今算作一家市值迥殊 2600 亿好意思金的巨型跨国集团，职工数目也仅有约 7.9 万东谈主，而单单它在中国的瓶装供应商（中粮厚味可乐）职工就有约 2 万东谈主。厚味可乐公司弥远保合手着联系于跨国企业来说太"纤细"的体量，以幸免承担由天然资源萃取和原料分娩所带来的成本和风险。

这也使得它率性地成了最计较的资源篡夺者：莫得位于特定地区的栽培园和工场的约束，公司不错解放地禁受最好的原料供应地和分销阛阓。即使是"厚味可乐"这别称字由来的古柯叶，若是它成为了风险自身，厚味可乐也会断尾求生。1960 年代，厚味可乐公司曾委用科研机构在夏威夷进行不含可卡因的古柯栽培实验，临了实验失败，闇练占用的地皮由于含有致使植物枯萎的真菌群落而被闲置。厚味可乐莫得去还原这一切，"只是静静地和这一切说声相逢"。更不要说前文提到过的，其在国外对水资源的篡夺有何等严重，澳大利亚阅历百年一遇的干旱时，当地政府还要去驳回它多量抽取地下水的肯求。

最大的塑料沾污企业

说到厚味可乐的"罪过"，更为西方粗鄙公众所熟知的其实是"寰球上最大塑料沾污企业"的名号。据国际环保机构开脱塑料通顺（Break Free From Plastic，BBFP）曩昔几年的品牌审计数据，2018 年起，厚味可乐照旧连气儿多年位居最大的塑料沾污企业的榜首。2023 年的审计效果揭示：厚味可乐所产生的塑料垃圾总量要远超第二名（雀巢）和第三名（融合利华）加起来的总额。

环保机构 BFFP 发布的 2023 年塑料沾污企业名次。厚味可乐第一，百事第四。

其实厚味可乐并不是一直都产生这样多包装烧毁物的，早期甚而是重迭使用包装的前驱，用押金制指点消费者璧还玻璃饮料瓶。这种重迭使用的神态，于今仍是环保机构最推选的管理决策之一。

但缩短成本和推卸垃圾职责的招引真的太大。厚味可乐一方面赶紧将环保的重用玻璃瓶换成一次性金属罐或塑料瓶；另一方面开动足下公论，和协调方创立"秀好意思好意思国"，用一个看似草根环保的名字对公众和政府进行政事游说，主义是将饮料企业处理包装垃圾的职责转动给公众："保护环境，东谈主东谈主有责"。

在他们的宣传中，似乎是因为消费者乱扔垃圾才导致塑料沾污的，涓滴不提在消费者购买居品前，这些居品照旧被装在一次性包装里。而这样作念的原因是厚味可乐公司需要用更低的成本将居品送到更偏远的阛阓。

尽管饮料行业勤勉游说，露出的环保主义者并不上圈套，接续质问沾污起源——企业。环境和立法部门也企图通过纳税和立法处罚的神态，管理日益严重的垃圾问题。这些遭到了以厚味可乐为代表的企业横蛮终止和反对，他们恫吓政府"指不胜屈的工场职工将会面对休闲"、"通盘行业将不复存在"。

但是服务问题是不是无解？不见得。当初厚味可乐为了量入为用成本搁置玻璃瓶时，势必也形成了大宗清洗和运输玻璃瓶的工东谈主休闲。将来若是重建重迭使用包装系统，新增珍视系统的岗亭数目念念必也能填补一次性包装分娩的岗亭空白吧。若是厚味可乐确乎有保护公众的职责心，就不会在全球各地留住一派片资源被榨干的滥觞。

最近，厚味可乐又因为漂绿被骂优势头浪尖。2024 年 12 月初，厚味可乐公开其调度了"自觉性环保方针"，新方针是到 2035 年，在包装中使用 35% 至 40% 的可回收材料，此前的方针是到 2030 年完了 50% 的方针，方针断崖式下调。环保机构 Oceana 的代露出意："厚味可乐公司的新首肯对其塑料使用总量简直莫得任何履行影响。"

厚味可乐公司创造出的价值是否大约弥补通盘社会付出的成本，这仍有待商榷。

痴肥的元凶之一

回到著述开首，《天然 - 医学》的算计发现，2020 年，全球约 1/10 的新发 2 型糖尿病和 1/30 的新发心血管疾病或可归因于摄入含糖饮料，这势必少不了厚味可乐的功劳。其真的《厚味可乐帝国》一书中也提到，2004 年《好意思国医学会杂志》的一项走访披露，东谈主均消费的增多使得高热量甜味剂成为年度"好意思国卡路里含量最高的单一食物来源"。在更早之前，厚味可乐就察觉消费者对无热量饮料的需求，用糖精和甜密素替代糖，但是糖精这种煤焦油繁衍物有宏大的致癌风险，很快被政府辞谢。厚味可乐速即创建卡路里限制委员会去反对这一禁令，事理是"这种扰乱方法违犯了公民的解放禁受权。"何等熟悉的一幕！痴肥税再次失效。

到了 90 年代，好意思国的痴肥问题不降反升，开动有城市开动对垃圾食物征收"痴肥税"，饮料企业接续用"公司将罢休该地区瓶装厂的投资阵势"恫吓。21 世纪初，纽约州再次提议向垃圾食物纳税，厚味可乐支持的消费者解放组织发起了游说通顺反对"政府不应该决定东谈主们应该吃什么或者喝什么"。厚味可乐的舆情策略告诉咱们什么叫"桥唔怕旧，最要紧受"（粗鄙话翻译：圭臬失足不要紧，灵验就好）。

但岂论厚味可乐再奈何孔殷挣扎，照旧越来越多公众赫然，以它为代表的甜味饮料便是痴肥的元凶。不仅如斯，消费者对甜味的心疼也早已迥殊天然的规模。有算计东谈主员示意："碳酸饮料的甜度在给孩子们传递一种信息，所有食物都应该这样甜。"即使是堪称零卡的代糖饮料，也有算计解说其会导致食欲增多，干扰东谈主体基本的自我均衡机制，带来痴肥的困扰。因此，比年也越来越多国度都加入到限制含糖饮料的队伍中。

新加坡上海的饮料健康分级中，厚味可乐都绝不料外地位于最不健康的 D 级梯队。

正如作家所说，关于厚味可乐而言，连"圣洁弗成滋扰的微妙配方"都一直跟着寰球的改换而变化，惟有它赚取利润的系统和机制一直以来都不曾变化。而其滚滚不竭赚取利润的基石是充足的供应链，是因为宽裕而低价的原料，因此厚味可乐履行上是一个损耗型产物。即使厚味可乐一直试图开脱天然划定的不停，岂论是下滑的功绩，越来越差的品牌形象，照旧消费者岌岌可危的健康，都昭示着这种资源篡夺的路，将近走到头了。

但厚味可乐的将来不等于东谈主类的将来。诚然只怕咱们会有"成同胞命比我长"的错觉，但只须有更多的消费者露出到饮料背后的健康、环境和社会代价，少喝几瓶可乐，他们就要惶遽竟日。而咱们反而得到了沉着的血糖弧线。

参考贵府：

[ 1 ] Lara-Castor，L.，O ’ Hearn，M.，Cudhea，F.et al.Burdens of type 2 diabetes and cardiovascular disease attributable to sugar-sweetened beverages in 184 countries.Nat Med ( 2025 ) .https://doi.org/10.1038/s41591-024-03345-4

[ 2 ] 厚味可乐中国官网 [ OL ] .https://www.coca-cola.com/cn/zh

[ 3 ] 厚味可乐 . 厚味可乐公司 2024 三季报：营收超预期 CEO 称在华历久方针不变 [ OL ] .https://www.coca-cola.com/cn/zh/media-center/q3-2024-financial-report，2024-10-23.

[ 4 ] 21 世纪经济报谈 . 厚味可乐在华销量下滑：放下饮用水，加码含汽饮料 [ OL ] .https://m.21jingji.com/article/20241025/321e2a57981f9c7d1a54b525bee0b791.html，2024-10-25.

[ 5 ] Wilipedia.The Coca-Cola Company [ OL ] .https://en.wikipedia.org/wiki/The_Coca-Cola_Company，2023.

[ 6 ] 中国食物有限公司 [ OL ] .http://www.chinafoodsltd.com/.

[ 7 ] 爱企查 - 中粮厚味可乐饮料（中国）投资公司 [ OL ] .https://aiqicha.baidu.com/company_detail_28672433808726?p_type=2&p_tk=6540HVJ2znYhUzPGqUSHdsgVsFJCkOT7EHJDy3r+ZqkrjraVucdxs3nJDfbaEaaHhdNoRPA6w5w6Jge5awN9GU91pO/1v+KZpMZhdMxkFKFvgqc5PWIP0BEbVSeM5QPSXunW1bo8JYr+ra2SOAJguOytJh+3VRfG5NaGwYNkwe3g4Ck=&p_timestamp=1737717947&p_sign=03d1383f7bcdf77b4954fbc74fe3fe22&p_signature=c67845b7ca55bff8937d6114d434aea4&__pc2ps_ab=6540HVJ2znYhUzPGqUSHdsgVsFJCkOT7EHJDy3r+ZqkrjraVucdxs3nJDfbaEaaHhdNoRPA6w5w6Jge5awN9GU91pO/1v+KZpMZhdMxkFKFvgqc5PWIP0BEbVSeM5QPSXunW1bo8JYr+ra2SOAJguOytJh+3VRfG5NaGwYNkwe3g4Ck=|1737717947|c67845b7ca55bff8937d6114d434aea4|03d1383f7bcdf77b4954fbc74fe3fe22.

[ 8 ] BFFP.The Brand Audit Report 2023 [ R ] .2024.https://brandaudit.breakfreefromplastic.org/brand-audit-2023/.

[ 9 ] 厚味可乐罢休环保首肯塑料沾污危险再升级 [ OL ] .https://www.cenews.com.cn/news.html?aid=1179912，2024-12-07.

[ 10 ] 迈克尔 · 莫斯 . 盐糖脂 -- 视频巨头是奈何足下咱们的 [ M ] . 中信出书社 .2015-11.

[ 11 ] 氢消费 . 这届年青东谈主正在搁置"含糖饮料" [ OL ] .https://36kr.com/p/2864886416018052现金凯发·k8国际app平台，2024-7-16.